筆記-草莓圖騰的馬鈴薯泥做法

來源：草莓圖騰的撲浪

馬鈴薯泥的作法（這個大概真的只有我們家有外國人纔會常常弄這個吧，台灣人好像很少在家吃馬鈴薯泥是嗎？至少我以前在台灣從來沒想過要吃這種東西。）
2011-8-6 - 02:59PM

馬鈴薯大的五個。（一般來說，家裡幾個大人放幾顆馬鈴薯，小孩放半個，這樣計算份量，在我家通常就可以吃光不剩下什麼）

馬鈴薯削皮削乾淨，有芽眼還是什麼洞洞都要挖乾淨，然後一個馬鈴薯切四塊，放進大鍋裡面加充足的水去煮。

訣竅是，煮馬鈴薯的時候要加足夠的鹽，水必須是你嚐起來是鹹的，這樣。

煮到馬鈴薯爛熟，以一根筷子可以輕鬆戳透的程度。

水濾乾（通常我會留一點點），拿根叉子輕鬆的「划」過馬鈴薯就全散開來了，加奶油（我今天家裡用的是demi-sel半鹽奶油，有鹹味兒的）水要蓋過馬鈴薯很多，多得可以讓馬鈴薯游泳。

一面繼續用叉子「划」開馬鈴薯，奶油融化得差不多了（這個我份量很難抓，我完全沒測量，全憑手上感覺馬鈴薯泥的黏稠度跟顏色在決定要加多少奶油）

加點牛奶，少少的一點一點加，加一點牛奶就攪拌均勻，喜歡濃稠一點的牛奶少放點，喜歡稀軟一點的牛奶略多些，我作馬鈴薯泥不須另外再調味了。

不過我會看當日配的主菜是啥米，如果是味道比較鹹重的肉食（像昨天晚上吃的香腸），煮馬鈴薯的水下鹽巴就輕些。以上。